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瓦缸瓦缸万里飘香

责任编辑:admin  发布时间:2016-09-26 11:17  有人关注
摘要:走进韩氏瓦缸食品有限责任公司宽大的露天晒场,一排排整齐的瓦缸,一个个见方的成品池,一间间现代化的厂房展现在记者面前。花团锦簇,绿树成荫,俨然一座花园式工厂。面向滚

        走进韩氏瓦缸食品有限责任公司宽大的露天晒场,一排排整齐的瓦缸,一个个见方的成品池,一间间现代化的厂房展现在记者面前。花团锦簇,绿树成荫,俨然一座花园式工厂。面向滚滚长江,背倚葱翠椒林,横卧于鼎山余脉,这些头戴竹盖的瓦缸仿佛沉睡千年的老人,摄日月之华光,聚天地之灵气,汇万物之精华。走近瓦缸,揭开竹盖,一股浓浓的酱香扑面而来,清爽悠长,沁人心脾……
传统工艺酿优质食品
        “丁咚,丁咚……”清脆悦耳,记者寻声面去,这是发酵后的半成品醋从竹筒流入发出的声音。记者好奇地用手指头蘸上一点,将舌尖轻轻触及,抿抿双唇,酸味浓厚、柔和,令人回味绵长。总工程师赵伯君先生告诉记者,该公司酿造酱油、晒醋的原材料都是采用优质的黄豆、小麦、葫豆、大米等粮食,进行筛选、蒸煮、制曲,再装入瓦缸经过180天以上露天发酵,对蛋白质、淀粉等进行分解,生产的酱油具有酯香、酱香并富含多种氨基酸和微量元素等营养成份。记者在车间发现,木制的榨盒、辘轳、杠杆、棕绳……这些传统的酿造工具一应俱全。技师们将半成品酱醪装入丝袋,放入榨盒,通过杠杆原理进行压榨过滤,再流入不锈钢池。娴熟而传统的酿造技术,让韩氏瓦缸食品有限责任公司仿佛回到远古的作坊时代。

       从厂房拾级而上,进入产品的检测区。卫检室、理化室、无菌室、仪器室布局合理,室内分析天平、分光光度计、显微镜、电热培养箱、等现代化仪器摆放得整整齐齐。副总经理刘冬梅告诉记者,这些仪器用于检测原材料,监控生产流程和产品质量监测。该公司还制定了《质检科责任制度》、《产品检测制度》等制度对质检人员进行严格管理,严把质量关。“传统工艺酿造和现代高科技监测巧妙结合,使得韩氏瓦缸食品有限责任公司的产品质量得到保证。”以质量为本拓展市场“50件酱油,20件晒醋,我马上派车给你送过来。”“李总啊,别催啦,购销合同我们晚上就签。”……韩氏瓦缸食品有限责任公司销售部的订购电话响个不停,经理忙得不可开交。由于该公司注重产品质量,讲信誉,产品投放市场两年以来,深受广大用户青睐,销售商生意异常火爆。“瓦缸牌”酱油、晒醋等产品享誉巴渝大地,远销日本、马来西亚等国家。
       质量是企业的生命,特别是食品企业。总经理韩庆春不管在员工工作会上,还是在生产车间,他总是这样教育员工,时时处处提醒员工,牢固树立强烈的质量意识观。为了确保产品质量,他用高薪聘请了近10名酿造工程师、技师、高级技工、技术员,并聘请中国调味品协会科技委员会委员晏志华作技术顾问。在严格的产品质量监督管理下,2003年9月,该公司通过国家QS质量安全认证,12月被江津市政府评为“产业化龙头企业”。2004年底参加了北京王府井名特优推展会,受到专家和消费者的一致好评。目前,该公司已与太极集团、乌江榨菜、黄花园调味品有限公司、重庆食味轩有限公司等知名企业建立了友好的合作关系。广东、山东、上海等地的酿造业纷纷到公司参观学习。
做大做强  富民奔小康

       走在韩氏瓦缸食品有限责任公司的厂区,面对一片整治的土地,记者好奇地问,这片土地用作什么?韩总经理笑了笑,漫不经心地告诉说,企业发展上了一个新台阶时,就要超前考虑它未来的发展。早在两年前,该公司就投资100余万元,整治租地150亩。目前正在进行种植业和养殖业的研究和发展,以形成酿造生产-副产品-养殖-种植酿造原料的良性循环,构建立体经济产业链。据了解,该公司将分步实施战略,实行市场切割方式向前推进,在做好酱油、晒醋、豆瓣、甜面酱这四大基础产品的同时,再造一至两个优质产品(红、黑豆豉,酱菜系列等),力争2006年达到8000至1万吨的销售计划,3年内达到重庆市酱油酿造行业的前3位。
       该公司是传统的劳动密集型企业,也是农副产品加工业。所用的原材料主要是小麦、海椒、蔬菜等农副产品,每年在我市收购大量的粮食,解决1万多亩农副产品的销售问题和数百人的就业问题,活跃农村市场,促进农业发展,帮助农民致富奔小康。到2006年,企业实现第二步发展计划时,不仅为国家增交税费,而且将解决500至1000人的就业问题,为社会稳定起到积极作用。
       采访结束时,韩总经理豪情满怀地告诉记者:“我们将按照3月5日市委书记唐林到公司调研时的要求,抓住机遇,发挥传统工艺优势,迅速做大做强酿造产业,把韩氏瓦缸食品有限责任公司打造成传统的独具特色的旅游观光工业。

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